(Recept voor 6 personen)
Ingrediënten:
400 ml kokosmelk
100 ml slagroom
6 eidooiers (maat M)
2 zakjes koffiepoeder
1 vanillestokje
70 gram suiker
1/2 tl agar
rietsuiker
kokossnippers
macaron koffiesmaak
Bereidingswijze:
1. Verwarm de kokosmelk en slagroom met de koffiepoeder. Schraap het vanillestokje leeg en doe dit bij de kokosmelk, voeg ook de agar toe. Klop met een garde goed door.
2. Verwarm de oven op 130 graden.
3. Doe de eidooiers in een grote kom. Roer hier de suiker doorheen.
4. Wanneer de kokosmelk warm is, schenk je dit bij de eidooiers, zorg ervoor dat je goed blijft roeren zodat het ei niet begint te stollen.
5. Giet door een zeef het mengsel terug in de pan, eventuele stukjes gestold ei zullen dan achterblijven.
6. Kook ondertussen water in een waterkoker.
7. Verdeel het mengsel over 6 ramekins of andere lage schaaltjes. Stop de bakjes in een ovenschaal en giet het kokende water in de ovenschaal, zorg dat de bakjes voor ongeveer driekwart in het water staan.
8. Zet in de oven voor 1 uur. Laat vervolgens afkoelen en zet in de koelkast.
9. Bestrooi met rietsuiker en brand dit met een brander. Maak af met de kokossnippers en een macaron.
Enjoy!