Ingrediënten:
~ voor de blondie ~
225 gram boter
2 eieren
275 gram lichtbruine basterdsuiker
275 gram bloem
1 tl vanille extract
snufje zout
3 el chai spice latte mix
~ voor de witte chocolade mousse ~
250 ml slagroom
2 eiwitten
50 gram suiker
150 gram witte chocolade
~ voor de chai ganache ~
100 ml slagroom
200 gram witte chocolade (Callebaut)
2 el chai spice latte mix
~ extra ~
2 handjes macadamianoten
flower sprinkles
Bereidingswijze:
1. Verwarm de slagroom met de chai spice latte mix. Giet over de witte chocolade heen. Laat even 1 minuut stilstaan. Roer dan de witte chocolade door de warme room totdat alle stukjes chocola zijn gesmolten. Schep over in een spuitzakje en leg in de koelkast om af te koelen en op te stijven.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
3. Laat de boter in een pannetje op laag vuur smelten. Mix ondertussen de boter, bloem, suiker en chai poeder in een keukenmixer. Voeg een voor een de eieren toe. Giet de gesmolten boter bij het mengsel en laat verder mixen. Voeg de vanille extract en een snufje zout toe.
4. Vet een vierkant bakblik in met boter en bekleed met bakpapier. Stort hier het mengsel in. Zet 25-30 minuten in de oven.
5. Klop de eiwitten stijf met de suiker. Klop daarna de slagroom net voorbij lobbig.
6. Smelt de chocolade au bain marie. Roer eerst de eiwitten en de slagroom goed door elkaar. Roer hier vervolgens de gesmolten witte chocolade doorheen en meng goed. Schep in een spuitzak en leg weg in de koelkast.
7. Laat de blondie afkoelen en zet vervolgens nog voor minimaal 2 uur in de koelkast.
8. Hak de macadamianoten in grove stukken. Snijd de blondie in stukken. Leg de blondie in het midden van het bord. Spuit hierop kleine hoopjes chai ganache. Voeg ook een toef witte chocolademousse toe. Verdeel de macadamianoten over de borden. Decoreer met de flower sprinkles.
Enjoy!