Ingrediënten:
(recept voor 4 personen)
4 porties kalfsfricandeau (van de slager)
125 gram tonijn
kapperappeltjes
8 dunne plakjes stokbrood
peper en zout
olijfolie
~ voor de ansjovismayonaise ~
6 el mayonnaise
1 el olijfolie
10 ansjovisfilets
rasp van ½ citroen
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de plakjes stokbrood in het midden van de oven op een rooster. Bak voor ongeveer 10 minuten tot krokant.
2. Stop de mayonaise, olijfolie, ansjovisfilets en de rasp van een halve citroen in een hoge beker. Gebruik een staafmixer om hier een gladde massa van te maken.
3. Snijd de tonijn in 2 langwerpige stukken. Verwarm een beetje olijfolie in een pan. Bak de tonijn aan alle kanten voor 20 seconden. Snijd vervolgens in plakjes.
4. Maak een halve cirkel met de kalfsfricandeau. Verdeel de tonijn tataki tussen de plakjes kalfsfricandeau.
5. Serveer met 3 kapperappeltjes per bord, het getoaste stokbrood en de ansjovismayonaise. Maak af met wat peper en zout.
Enjoy!
Comments