(recept voor 4 personen)
Ingrediënten:
600 gram Saveur D’antan tomaten
250 gram Cherry pruim tomaten
250 gram snack mix tomaten
250 gram burrata
1 rode ui
1 el kappertjes
een half stokbrood
basilicum
dille
een handje pijnboompitten (gebrand)
rasp van 1 citroen
kruidenolie
peper en zout
3 el olijfolie
2 teentjes knoflook
Bereidingswijze:
1. Halveer de snack mix tomaatjes en de Cherry pruim tomaten. Halveer de Saveur D’antan tomaten en haal het vruchtvlees eruit. Snijd de tomaten in grove stukken. Snipper de rode ui. Mix samen met de kappertjes door elkaar.
2. Voeg een handje basilicum en een handje dille toe. Maak op smaak met wat peper enz out. Zet weg in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd het stokbrood in blokjes. Pers de knoflookteentjes en mix met de olijfolie. Schep hier het stokbrood doorheen. Bak in de oven voor 15 minuten tot croutons.
4. Schep driekwart van de croutons door de tomatensalade. Verdeel de tomatensalade over de borden. Snijd de burrata in 4 gelijke stukken. Leg de burrata op de tomaten. Verdeel de rest van de croutons over de borden. Maak af met wat kruidenolie, basilicum, dille, citroenrasp en pijnboompitten.
Enjoy!