top of page
  • Writer's pictureHomechef Huiberts

Panzanella met burrata


(recept voor 4 personen)


Ingrediënten:


600 gram Saveur D’antan tomaten

250 gram Cherry pruim tomaten

250 gram snack mix tomaten

250 gram burrata

1 rode ui

1 el kappertjes

een half stokbrood

basilicum

dille

een handje pijnboompitten (gebrand)

rasp van 1 citroen

kruidenolie

peper en zout

3 el olijfolie

2 teentjes knoflook


Bereidingswijze:


1. Halveer de snack mix tomaatjes en de Cherry pruim tomaten. Halveer de Saveur D’antan tomaten en haal het vruchtvlees eruit. Snijd de tomaten in grove stukken. Snipper de rode ui. Mix samen met de kappertjes door elkaar.

2. Voeg een handje basilicum en een handje dille toe. Maak op smaak met wat peper enz out. Zet weg in de koelkast.

3. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd het stokbrood in blokjes. Pers de knoflookteentjes en mix met de olijfolie. Schep hier het stokbrood doorheen. Bak in de oven voor 15 minuten tot croutons.

4. Schep driekwart van de croutons door de tomatensalade. Verdeel de tomatensalade over de borden. Snijd de burrata in 4 gelijke stukken. Leg de burrata op de tomaten. Verdeel de rest van de croutons over de borden. Maak af met wat kruidenolie, basilicum, dille, citroenrasp en pijnboompitten.


Enjoy!

0 views0 comments

Recent Posts

See All
bottom of page