Ingrediënten:
(recept voor 10 personen)
1 kg kastanjechampignons
275 gram mini shitake
275 gram nini oesterzwam
10 pasteibakjes
2 uien
3 teentjes knoflook
1 bouillonblok
2 el truffelolie
50 gram boter
100 gram bloem
500 ml volle melk
olijfolie
peper en zout
truffel
Bereidingswijze:
1. Borstel of boen de champignons schoon. Verwijder het kontje van de champignons en snijd in plakjes. Snijd ook de shitake en oesterzam in plakjes. Verwarm een scheutje olijfolie in een pan en bak de champignons in etappes. Verkruimel een bouillonblok in de pan van de champignons.
2. Fruit de ui en knoflook aan in de boter in een grote pan. Voeg dan ook de bloem toe en maak tot een roux. Schenk beetje bij beetje de melk bij de roux. Vergeet niet goed te blijven roeren. Laat dit even goed indikken, eventueel kun je nog wat extra bloem toevoegen.
3. Roer vervolgens de champignons door de saus. Voeg truffelolie toe en peper en zout naar smaak.
4. Verwarm de oven voor en bak de pasteibakjes af in de oven (check hiervoor de instructies op de verpakking van de pasteibakjes).
5. Haal de pasteibakjes uit de oven, verwijder het kapje en vul met de champignonragout. Schaaf verse truffel over de ragout.
Enjoy!