Ingrediënten:
12 oesters
~ steak tartaar ~
80 gram biefstuk ¼ rode ui 1 tl kappertjes
tabasco
peper en zout
~ ponzu ~
3 el sojasaus
4 el rijstazijn
1 el limoensap
1 cm gember
lente ui
rode peper
~ yuzu-passievrucht ~
1 passievrucht
2 el yuzusap
Bereidingswijze:
1. Snijd de biefstuk in fijne blokjes. Snipper de rode ui en hak de kappertjes fijn. Roer dit door de biefstuk. Maak op smaak met een drupje tabasco, peper en zout.
2. De sojasaus, rijstazijn en limoensap gaan bij elkaar in een bakje. Rasp 1 cm van een gember. Laat de gemberrasp even intrekken. Zeef dit na ongeveer 5 minuten. Snijd dan de lente ui en rode peper in dunne ringen.
3. Meng het vruchtvlees van de passievrucht met 2 eetlepels yuzusap.
4. Maak de oesters open. Garneer met de verschillende garneringen.
Enjoy!