Gamba's zijn al heerlijk, maar gamba's in een gefrituurd jasje nog heerlijker!
Ingrediënten:
12 gamba’s (diepvries)
150 ml kokosmelk
1 pakje curry paste
1 kleine bloemkool
2 el bloem
1 groot ei
30 gram paneermeel
30 gram kokosrasp
sap van een halve limoen
koriander
keukenzout
Bereidingswijze:
1. Laat de gamba’s ontdooien, pel de gamba’s en voeg 2 eetlepels bloem toe, roer dit even goed door. Klop het ei los en mix het paneermeel met de kokosrasp. Dip de gamba’s een voor een door de ei en vervolgens door de paneer. Laat de frituurolie in de tussentijd heet worden.
2. Snijd de bloemkool in roosjes en kook in gezouten water tot volledig zacht. Mix de kokosmelk en curry paste in een blender. Giet de bloemkool af en voeg bij de kokosmelk, voeg het sap van een halve limoen en een snuf keukenzout toe. Laat blenden tot een creamy saus.
3. Wanneer de olie heet is, kun je de gamba’s in twee delen frituren totdat ze een mooi bruin korstje hebben. Laat heel even uitlekken op een bord met keukenpapier.
4. Schep de bloemkoolsaus in het midden van een bord, stapel de gefrituurde gamba’s hierop. Maak af met koriander en eventueel nog wat kokosrasp.
Enjoy!