Een keer wat anders dan een groentesoep? Deze bisque is heerlijk krachtig van smaak!
Recept voor 4 personen
Ingrediënten:
1 kilo strandkrabben
1 liter water
1 zakje mosselgroenten
1 blikje tomatenpuree (140 gram) een shot brandy of cognac 3 laurierblaadjes 2 visbouillonblokjes
boter
Bereidingswijze:
1. Smelt een klont boter in een grote pan. Voeg dan de mosselgroenten toe. Laat alvast een paar minuten opstaan. Voeg dan de strandkrabben toe. De krabben zullen van een zwarte naar een oranje/rode kleur veranderen.
2. Vervolgens gaat de shot brandy/cognac erbij en de laurierblaadjes. Voeg dan de tomatenpuree toe en roer goed. Laat ondertussen alvast het water koken.
3. Nu kun je de bouillon blokken en het water toevoegen. Laat nog 20-30 minuten koken. Zet een vergiet of zeep in een andere pan en schenk de bisque over. Gooi het restant weg, de overgebleven bisque kun je eventueel nog een beetje laten inkoken als je wilt.
4. Serveer de bisque eventueel met nog wat schelpdieren zoals kokkels of mosselen.
Enjoy!