Ik ben dol op kleine gerechten om te delen, maar af en toe is het ook wel lekker om je eigen bord met eten te hebben! Mijn testpanel vond dit een restaurant-waardig gerecht!
Recept voor 2 personen
Ingrediënten:
150 gram risottorijst
400 gram kabeljauw
2 sjalotjes 1 teen knoflook 500 ml bouillon saffraan half glas droge witte wijn geraspte kaas
zeekraal
boter
peper en zout
Bereidingswijze:
1. Maak 500 ml groentebouillon. Voeg hier de saffraan aan toe (hoeveelheid wat tussen je duim en wijsvinger past). Laat dit even intrekken.
2. Fruit de sjalot en knoflook in een pan met wat boter. Bak de risottorijst even mee totdat deze glazig is. Voeg dan beetje bij beetje de bouillon toe.
3. Voeg als laatste de witte wijn en geraspte kaas toe, en roer goed.
4. Bak de kabeljauwfilets in een pan. Zet een deksel op de kabeljauwfilets, zodat deze goed in de pan gedrukt worden en een lekker krokant korstje krijgen. Haal na 3 minuten de deksel van de filets af. Draai de filets en bak nog ongeveer 3 minuten op de andere kant. Kruid met wat peper en zout.
5. Pak een handje zeekraal, stop deze in een zeef en houd deze een minuut onder een stromende kraan met heet water, bak nog heel even kort af in de pan.
6. Pak de borden erbij. Schep de risotto in een serveerring. Leg hierop de kabeljauwfilet en maak af met wat zeekraal.
Enjoy!