top of page
  • Writer's pictureHomechef Huiberts

Pulpo taco's


(Recept oor 6 stuks)


Ingrediënten:


~ voor de maïspuree ~


1 blikje maïs (300 gram)

een klont boter

1 sjalot

2 teentjes knoflook

scheutje room


~ voor de mango salsa ~


1/2 avocado

1/2 mango

1 rode ui

1/4 rode peper

sap van 1 limoen

een stuk komkommer

3 takjes koriander

zout


~ overige ~


3 tentakels (voorgekookt)

6 kleine tortilla’s

olijfolie


Bereidingswijze:


1. Smelt een klont boter in een pan. Snipper de sjalot en de knoflook en bak dit aan in de pan. Laat de maïs uitlekken en voeg dit toe in de pan. Verwarm zo’n 6-7 minuten, blijf tussendoor goed roeren. Stop de maïs in de blender, doe hier een scheutje room bij en laat dan draaien tot een gladde puree.

2. Snijd de avocado, mango, rode ui, rode peper en komkommer in kleine stukjes. Pers het sap van de limoen. Voeg een snufje zout toe. Haal de blaadjes koriander van de takjes en roer door de salsa.

3. Verwarm een koekenpan. Bak de tortilla’s kort aan beide kanten in een droge koekenpan.

4. Snijd de tentakels in stukjes. Bak de tentakels met een klein beetje olijfolie voor zo’n 5 minuten.

5. Besmeer de tortilla’s met de maïspuree, verdeel de pulpo over de tortilla’s en maak af met de mango salsa.


Enjoy!

0 views0 comments
bottom of page