top of page
  • Writer's pictureHomechef Huiberts

Pompoenrisotto met krokante salie


Ingrediënten:


(recept voor 2 personen)


150 gram risottorijst

400 gram pompoenblokjes

2 sjalotjes

3 teentjes knoflook

2 groentebouillonblokjes

1 glas droge witte witte wijn

5 gram salie

Parmezaanse kaas

roomboter

grof zeezout

water


Bereidingswijze:


1. Kook de pompoenblokjes met een bouillonblokje totdat de pompoen zacht is. Giet de pan af en pureer de pompoen.

2. Snipper de sjalotjes en knoflook en fruit aan in een pan met wat roomboter. Fruit dan ook de risottorijst aan.

3. Kruimel een bouillonblokje over de rijst en zet de rijst licht onder water. Roer goed. Voeg steeds een beetje meer water toe.

4. Wanneer de rijst bijna gaar is, voeg je een glas droge witte wijn en de pompoenpuree toe. Rasp Parmezaanse kaas naar smaak en roer door de risotto.

5. Smelt een klontje boter in een apart pannetje en bak hierin de salie krokant.

6. Verdeel de risotto over de borden. Rasp eventueel nog wat extra Parmezaanse kaas over de borden. Strooi wat Maldon zout over de risotto. Verdeel de krokante salie over de twee porties en schenk ook de boter uit de pan mee.


Enjoy!

10 views0 comments

Recent Posts

See All
bottom of page