Dit gerecht zou niet misstaan op jouw kerstmenu!
Recept voor 6-8 personen
Ingrediënten:
800 gram pastinaak
1,2 liter water
1 groentebouillonblok
2 handjes hazelnoten
een scheut slagroom
truffelolie
(evt verse truffel)
frituurolie
Bereidingswijze:
1. Was de pastinaak. Schil de pastinaak en bewaar de schillen. Snijd de pastinaak in stukken en kook met een bouillonblok totdat de stukken zacht zijn. Pureer de pastinaak, voeg dan een flinke scheut slagroom toe. Wanneer de soep nog iets te dik iets, voeg dan nog wat extra water toe.
2. Zet een pannetje met olie op het vuur, frituur hier de schillen van de pastinaak in. Laat even uitlekken op een stuk keukenpapier.
3. Hak de hazelnoten fijn en rooster in een droge pan.
4. Verdeel de soep over de kommen, garneer met truffelolie, de hazelnoten en chips van pastinaak. Rasp eventueel nog wat verse truffel over de soep.
Enjoy!