Wat word ik een partij gelukkig van dit heerlijke gerecht! Sowieso groot fan van rauwe tonijn en dan ook nog met het krokante van de papadum en de spicy wasabinoten.
Recept voor 4 personen
Ingrediënten:
4 papadums 250 gram verse tonijn
1 avocado 1 tl wasabi
sap van een halve limoen
srirachamayonaise
sesamzaadjes (zwart + wit)
een handje wasabinoten
Bereidingswijze:
1. Vries de tonijn even in voor een uurtje of 2. Hierna haal de de tonijn uit de vriezer en schaaf in mooie dunne plakken over de mandoline. Mocht je geen mandoline hebben, hoef je de tonijn niet in de vriezer te stoppen en kun je deze zo dun als je kunt met een mes snijden.
2. Ontpit de avocado en stop met de wasabi en de limoensap in een food processor. Laat draaien tot een mooie gladde massa. Schep vervolgens over in een spuitzakje.
3. Bekleed de papadums met de carpaccio van tonijn. Knijp dan de srirachamayonaise in een zigzagvorm er overheen. Knijp drie toefjes avocadocrème op de tonijn. Besprenkel met witte en zwarte sesamzaadjes.
4. Kneus de wasabinoten met de platte kant van een koksmes. Schijd de pinda’s van het krokante omhulsel. Verdeel de wasabi krokantjes over de tonijn.
Enjoy!