top of page
  • Writer's pictureHomechef Huiberts

Mafaldine met wildzwijnragú


Ingrediënten:


(recept voor 6 personen)


500 gram mafaldine

850 gram wildzwijnnek

500 ml rode wijn

350 ml wild fond + 350 ml water

400 gram tomatenblokjes

2 winterpenen

2 rode uien

3 teentjes knoflook

3 blaadjes laurier

roomboter

Parmezaanse kaas zout en peper


Bereidingswijze:


1. Schil de winterpenen en hak in stukjes. Snipper de ui en pers de knoflook. Smelt een klontje boter in een braadpan. Fruit hierin de ui en knoflook.

2. Snijd de wildzwijnnek in grove stukken en bak aan in de pan. Voeg dan ook de winterpeen toe en laat nog even verder bakken. Voeg hier de laurier aan toe.

3. Giet de rode wijn, wild fond, water en tomatenblokjes bij het vlees en laat stoven op een laag vuur voor 2 uur. Verwijder de laurierblaadjes uit de ragú.

4. Kook de pasta al dente in gezouten water. Giet de pasta af, maar bewaar wat van het kookvocht.

5. Roer de mafaldine door de ragú. Gebruik eventueel nog wat van het kookvocht.

6. Verdeel de pasta over de borden, maak op smaak met peper en zout. En rasp Parmezaanse kaas naar wens.


Enjoy!

34 views0 comments
bottom of page