top of page
  • Writer's pictureHomechef Huiberts

Coquille crudo met dragonolie

Met de feestdagen op komst, is dit een perfect licht en feestelijk gerechtje!

Recept voor 6 personen


~ voor de dragonolie ~


100 ml olie 12 takjes dragon 10 blaadjes babyspinazie 1 teentje knoflook


~ voor de coquille ~


9 coquilles een halve groene appel een handje pistachenoten peper en zout (cress)


1. Maak de dragonolie door alle ingrediënten in een food processor te doen (haal de blaadjes dragon van het steeltje). Zeef vervolgens de olie.

2. Halveer de coquille horizontaal, zodat ze een mooi rondje blijven en de boven en onderkant gelijk zijn. Stop deze in een schaaltje, doe hier wat peper en zout bij en 6 eetlepels dragonolie. Roer.

3. Snijd de appel door de helft, verwijder het klokhuis. Maak mooie dunne plakken op een mandoline, heb je geen mandoline, snijd dan dunne plakken. Snijd in kleine blokjes.

4. Haal de pistachenoten uit de schil, snijd in kleine stukjes.

5. Leg 3 halve coquilles in het midden van het bord, voeg eventueel nog wat extra dragonolie toe. Schep een eetlepel van de appelblokjes op de coquille, besprenkel met wat pistachenoten. Maak eventueel af met wat cress.


Enjoy!

112 views0 comments

Recent Posts

See All

Comments


bottom of page