Ceviche at ik voor het eerst in 2011 wanneer ik met school naar Peru ging. Toen was dat best spannend, rauwe vis gegaard in zuur, maar ik vond het meteen lekker! Leuke aan ceviche ook is dat je er eindeloos mee kunt variëren.
Ingrediënten:
60 gram tonijn
60 gram zalmfilet
3 limoenen
3 teentjes knoflook
rode peper
gember
rode ui
koriander
peper en zout
Bereidingswijze:
1. Doe het sap van 2 limoenen, 2 teentjes knoflook, een halve rode peper, een schijfje gember en 3 takjes koriander in een keukenmachine. Haal dit vervolgens door een zeefje zodat alleen het sap overblijft, dit noem je leche de tigre.
2. Snijd de zalm en tonijn in kleine blokjes. Doe hierover het sap van 1 limoen.
3. Versnipper een teentje knoflook, en snijd de rest van de rode peper in ringen en voeg bij de ceviche. Maak op smaak met wat peper en zout.
4. Na een paar minuten, wanneer de vis licht gegaard is door het sap van de limoen, gaat de leche de tigre erbij.
5. Snijd de rode ui in dunne ringen, en leg bovenop de ceviche. Maak af met blaadjes koriander.
Fun fact: ik ging ooit bij een Peruaans restaurant eten, toen ik dacht uitgegeten te zijn, werd ik aangesproken dat ik het sap nog niet had opgegeten. In Peru hoorde dit erbij, en blijkt het ook nog eens goed voor je lichaam te zijn.
Enjoy!