Dit is toch zo'n geweldige combinatie: de romige burrata en de zoete, maar spicy chutney. Écht, dit wil je!
Ingrediënten:
1 bol burrata
2 verse mango’s of 1 doosje diepvries
1 sjalot
1 teentje knoflook
½ rode peper
2 theelepels witte wijnazijn
1 kaneelstokje
1 schijfje gember
2 kardemomzaden
kokosmelk
½ theelepel rode curry pasta
water
zwarte sesamzaadjes
peper en zout
1. Fruit het uitje met de knoflook en de rode peper aan in een pan. Voeg hierbij de mango.
2. Voeg vervolgens de azijn, een kaneelstokje, het schijfje verse gember en de kardemomzaden toe. Laat voor ongeveer een kwartiertje op laag vuur staan.
3. Verwijder het kaneelstokje, de gember en kardemomzaden. Voeg de curry pasta en een flinke scheut kokosmelk toe. Pureer de mango tot een gladde massa. Afhankelijk van de dikte gaat hier nog wat water bij.
4. Let de burrata op een bord, schep hierover twee eetlepels mango chutney en laat het via de randen naar beneden lopen.
5. Maak op smaak met wat peper en zout en garneer met zwarte sesamzaadjes.
Enjoy!
Kommentare