Eigenlijk is alles met burrata lekker! Zo ook deze variant met doperwten, koriander, munt en korianderzaden.
Ingrediënten:
1 bol burrata
80 gram doperwten (diepvries)
koriander
munt
korianderzaden
olijfolie
peper en zout
groentebouillonblok
Je kunt dit gerecht ook heel makkelijk in een kleinere portie maken en per persoon opdienen in plaats van een sharing dish. In dit geval kun je de burrata vervangen door mini burrata’s (burratines).
Bereidingswijze:
1. Kook de doperwten samen met een half bouillonblokje totdat ze goed zacht zijn.
2. Wanneer goed zacht, giet de doperwten af. Doe de doperwten samen met een scheut olijfolie in een keukenmachine, en maak hiervan een gladde massa.
3. Rooster de korianderzaden in een pannetje op laag vuur.
4. Om het bord op te maken, schep de puree in het midden van het bord. Hierop gaat vervolgens de bol burrata.
5. Maak op smaak met wat peper en zout.
6. Decoreer de burrata met wat blaadjes munt en koriander.
7. Maak af met de korianderzaden.
Enjoy!